In Griechenland feiert man Weihnachten ähnlich wie
bei uns. Es gibt einen Christbaum und viele
traditionelle Bräuche, die besonders in den ländlichen Gegenden
gepflegt werden.
Und natürlich trifft sich die ganze Familie zum
Festessen. Besonders viel süßes Gebäck gehört dazu
und bei den Griechen spielt der Truthahn als
Weihnachtsbraten die Hauptrolle. In einigen Gebieten
hat das Spanferkel dem Truthahn den Rang abgelaufen,
aber nach wie vor ist er die Nummer 1 auf dem
festlich gedeckten Weihnachtstisch!
Weihnachtssuppe - supa christujeniatiki für ca. 8 Personen:
Man nehme:
250 Gramm Truthahnfleisch
250 Gramm Rindfleisch
250 Gramm Lammfleisch
250 Gramm Schweinefleisch
1 1/2 Tassen Reis
3 Eier
3 Zitronen
Salz und Pfeffer
Das Fleisch waschen und in einen großen Topf legen.
Soviel Wasser angießen, daß das Fleisch bedeckt ist,
salzen und ca. 2 Stunden auf kleiner Flamme kochen
lassen.
Dabei den Schaum abschöpfen.
Die Brühe durch ein Sieb gießen, wieder aufkochen
lassen und den Reis zugeben.
Die Eier verquirlen und langsam den Saft der
Zitronen einrühren. Etwas kochende Brühe vorsichtig einrühren
und wenn der Reis gar ist die Suppe vom Feuer nehmen
und die Ei-Zitronensoße langsam zugeben.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken
Das Fleisch kann man nun kleingeschnitten zur Suppe
geben oder anderweitig weiterverwenden.
Gefüllter Truthahn - galopula jemisti für ca. 12 Personen
Man nehme:
1 Truthahn, bis zu 3 kg
300 Gramm Hackfleisch
1/2 Tasse Reis
1/3 Tasse Pinienkerne
1 kleingeschnittene Zwiebel
1 Tasse Weißwein
1 1/2 Tassen Butter
3 Zitronen
Salz und Pfeffer
2 kg Kartoffeln, geschält und in Scheiben
geschnitten
Den Truthahn vorbereiten ind innen und außen mit
Zitronensaft einreiben.
Hackfleisch und Zwiebel in einer Pfanne anbraten.
Die Hälfte der Butter, Salz, Pfeffer, Reis und
Pinienkerne zugeben, etwas köcheln lassen und den
Wein angießen.
Wenn er aufgesogen ist etwas Wasser nachgießen.
Den Truthahn mit der Mischung füllen , zunähen,
salzen und pfeffern und großzügig mit Butter bestreichen.
Den Truthahn im Ofen bei ca. 200 Grad braten.
Bratzeit richtet sich nach der Größe!
20 Minuten vor Ende der Bratzeit die Kartoffelscheiben
rings um den Truthahn legen und fertig braten.
Als Dessert Nuss-Küchlein, die aber, wenn man es
genau nimmt, aus Zypern stammen. Sie sind jedoch sehr
beliebt, vor allem, weil die gestreßte Hausfrau sie
schon am Tag vorher zubereiten kann. Und natürlich
darf bei einem griechischen Menü der Kaffee niemals
fehlen!
Nuss-Küchlein - lokoumia
Man nehme:
1 Tasse Butterschmalz oder Erdnußöl
2 1/2 Tassen Gries
1/2 Tasse warmes Wasser
1/2 Teelöffel Salz
1 1/2 Tassen Mandeln oder Pistazien, grob gehackt
1/2 Tasse Zucker
1 Teelöffel Zimt-Pulver
2 Suppenlöffel Orangensaft (frisch!)
Die Butter zum Sieden bringen, den Grieß eirieseln
lassen, gut verrühren und 12 Stunden ruhen lassen.
Dann das Wasser, Saft und Salz zufügen, zu einem
Teig kneten und 1 Stunde ruhen lassen.
Die Mandeln, Zucker und Zimt vermischen.
Aus dem Teig hühnereigroße Bällchen formen und diese
mit der Mandelmasse füllen.
Vorsichtig flachdrücken und im Ofen auf einem
gefetteten Blech ca. 30 Min. bei 180 Grad backen.
Vor dem Servieren werden die Bällchen dann in
Rosenwasser, Zitronenwasser oder Orangenwasser kurz
getaucht und in Puderzucker gewälzt.
Dazu gibt es den Kaffee
Dieser wird folgendermaßen zubereitet:
Eine Mokkatasse Wasser wird mit 1 TL Zucker und 1
gehäuften TL Kaffeepulver gekocht, bis der Schaum
zum Rand aufsteigt.
Nun entweder sofort servieren oder den Schaum setzen
lassen und alles mehrmals (mind. 2 mal) wieder
aufkochen lassen.
Liebe Grüße von der absolut stürmischen Ostsee! Sonja am 15.12.2000
Mal schauen, was Ebay in Sachen "Weihnachtsmenue" anbietet?
